原標(biāo)題：發(fā)布中國(guó)餐飲商戶數(shù)字化調(diào)研報(bào)告，餐飲商戶數(shù)字化率普遍不足10%
來(lái)源：企業(yè)供圖
【獵云網(wǎng)】9月25日?qǐng)?bào)道

新冠疫情對(duì)餐飲業(yè)造成了沖擊，同時(shí)也加速了餐飲商戶數(shù)字化轉(zhuǎn)型的步伐。近日，美團(tuán)研究院發(fā)布了《中國(guó)餐飲商戶數(shù)字化調(diào)研報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱“調(diào)研報(bào)告”），報(bào)告顯示，近9成商戶認(rèn)為餐飲線上運(yùn)營(yíng)需要有專業(yè)的技術(shù)和能力，然而現(xiàn)階段餐飲商戶數(shù)字化率普遍不足10%，僅有26.8%的餐飲商戶設(shè)立了全職線上化運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。

餐飲商戶數(shù)字化率普遍不足10%

調(diào)研報(bào)告顯示，現(xiàn)階段餐飲行業(yè)數(shù)字化服務(wù)的滲透率并不高。外賣成為餐飲商戶數(shù)字化主要形式，但其滲透率也僅為14%，而諸如訂單分析、會(huì)員管理、線上裝修、線上收銀、線上進(jìn)貨等數(shù)字化服務(wù)的滲透率更是低于10%，餐飲行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型仍有很大空間。

疫情期間，外賣服務(wù)頗受追捧，有大量商戶開通線上服務(wù)實(shí)現(xiàn)自救，而外賣為商戶增加了線上渠道，在整體營(yíng)收中的比例也在不斷提升。在受訪的外賣商戶中，疫情期間超5成商戶外賣收入占比超過了40%，而外賣收入占比為20%-40%之間的商家也占到了26.3%。

正是在應(yīng)對(duì)疫情的過程中，餐飲商戶意識(shí)到了數(shù)字化的重要性和迫切性。調(diào)研報(bào)告顯示，現(xiàn)階段餐飲商戶對(duì)數(shù)字化價(jià)值比較認(rèn)可，超5成商戶認(rèn)為數(shù)字化可以帶動(dòng)客流增長(zhǎng)，近3成商戶認(rèn)為數(shù)字化可以增加利潤(rùn)，超2成商戶認(rèn)為數(shù)字化提高了品牌影響力。

近9成商戶認(rèn)為餐飲線上經(jīng)營(yíng)需要專業(yè)技能

餐飲行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型并不簡(jiǎn)單，特別是受疫情影響，現(xiàn)金流受到?jīng)_擊，即使有心進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型，也面臨著重重障礙。調(diào)研報(bào)告顯示，有近9成商戶認(rèn)為餐飲線上經(jīng)營(yíng)需要有專業(yè)技能和能力，然而在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中，僅有26.8%的商戶設(shè)立了全職線上化運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，僅有27.2%的商戶會(huì)對(duì)員工進(jìn)行數(shù)字化指標(biāo)的考核。不少餐飲商戶表示缺乏了解相關(guān)數(shù)字化經(jīng)營(yíng)的渠道，對(duì)數(shù)字化工具的使用也比較生疏。

此外，隨著餐飲業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型日趨加快，餐飲商戶對(duì)高素質(zhì)、專業(yè)化人才的需求被進(jìn)一步放大。調(diào)研報(bào)告顯示，缺乏專業(yè)性人才與技能已經(jīng)成為餐飲商戶數(shù)字化轉(zhuǎn)型的更大痛點(diǎn)，有超5成的商戶表示缺少專門的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)人才。“當(dāng)今每家餐館都需要具備專業(yè)線上運(yùn)營(yíng)能力的‘產(chǎn)品經(jīng)理’，他們已經(jīng)和廚師一樣，成為餐飲企業(yè)的人力標(biāo)配。”一位餐飲從業(yè)者表示。

餐飲數(shù)字化趨勢(shì)日益凸顯，有6成商戶表示未來(lái)將增加數(shù)字化投入，用于提升線上平臺(tái)的營(yíng)銷推廣能力。餐飲人士表示，在新的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，餐飲商戶迫切需要通過數(shù)字化工具實(shí)現(xiàn)降本增效，同時(shí)應(yīng)積極借助數(shù)字化平臺(tái)配套的各項(xiàng)服務(wù)與強(qiáng)背書能力，為自身創(chuàng)造更多的發(fā)展空間。